Hojicha thee is een Japanse groene thee waarvan de bladeren worden geroosterd. Daardoor krijgt de thee een bruine kleur en een zachte, nootachtige smaak met geroosterde tonen. Je kunt hojicha zetten met losse bladeren of gebruiken als poeder, bijvoorbeeld voor een latte.
Wat maakt hojicha thee anders?
Hojicha begint als groene thee. Na de gebruikelijke verwerking worden de bladeren geroosterd. Daarbij verandert de kleur van groen naar bruin en ontstaat de herkenbare warme geur. Voor sommige soorten worden ook theestengels gebruikt.
De smaak is meestal mild en minder grassig dan je misschien van groene thee verwacht. Je kunt tonen van geroosterde noten, karamel of cacao herkennen. Dat betekent niet dat er suiker of cacao is toegevoegd: het zijn smaken die door het roosteren ontstaan.
Hoe donker de thee is geroosterd, maakt verschil. Een lichte branding geeft vaak een subtielere smaak. Een donkerder geroosterde hojicha kan krachtiger en wat meer geroosterd smaken.
Zo zet je losse hojicha thee
Losse hojicha zet je met een theefilter of een zeefje. Als uitgangspunt kun je ongeveer een theelepel thee per kop gebruiken. De grootte van de bladeren verschilt, dus pas de hoeveelheid gerust aan je smaak aan.
- Verwarm water tot ongeveer 80 graden. Heb je geen waterkoker met temperatuurinstelling, laat gekookt water dan eerst wat afkoelen.
- Doe de thee in een filter of zeef en schenk het water erop.
- Laat de thee ongeveer 1 tot 2 minuten trekken en verwijder daarna de bladeren.
- Proef de thee. Gebruik de volgende keer iets meer blad of laat de thee wat langer trekken als je een sterkere smaak wilt.
Hojicha is warm lekker, maar kan ook koud worden gedronken. Laat de gezette thee afkoelen en schenk hem over ijsblokjes. Een sterke bereiding werkt daarbij goed, omdat het smeltende ijs de smaak wat verdunt.
Hojicha poeder en een hojicha latte
Hojicha poeder bestaat uit fijngemalen geroosterde thee. Anders dan bij losse bladeren zeef je het niet uit de drank. Je drinkt het poeder mee, waardoor de smaak voller kan zijn. Het poeder mengt met water, maar lost niet helemaal op.
Voor een kop pure hojicha kun je ongeveer 4 gram poeder mengen met een klein beetje water van 80 graden. Klop het glad met een garde of melkopschuimer en voeg daarna ongeveer 180 milliliter heet water toe.
Voor een hojicha latte vervang je het extra water door warme, eventueel opgeschuimde melk of een plantaardige drank. Voeg naar smaak wat suiker of honing toe. Een koude latte maak je door het poeder eerst met een beetje warm water glad te kloppen en daarna koude melk en ijs toe te voegen.
Hoeveel cafeïne zit er in hojicha?
Hojicha bevat cafeïne, ook wel theïne genoemd. De hoeveelheid verschilt per product en hangt onder meer af van de gebruikte bladeren of stengels, de hoeveelheid thee en de bereiding. Een portie hojicha poeder kan bijvoorbeeld ongeveer 8 milligram cafeïne bevatten, maar dat geldt niet voor iedere kop.
Hojicha bevat vaak minder cafeïne dan andere groene thee, maar is niet cafeïnevrij. Ben je gevoelig voor cafeïne of wil je die beperken tijdens je zwangerschap of borstvoeding, tel hojicha dan mee bij je dagelijkse inname. Een cafeïnevrije drank is een betere keuze als je helemaal geen cafeïne wilt.
Hojicha thee kopen en bewaren
Je kunt hojicha als losse thee en als poeder kopen. Losse bladeren zijn handig als je graag een kop thee zet en de bladeren daarna verwijdert. Poeder is praktischer voor een latte of om door yoghurt en beslag te mengen.
Bekijk bij poeder de ingrediënten als je pure hojicha wilt. Sommige mengsels voor lattes kunnen suiker of andere toevoegingen bevatten. Bewaar zowel losse thee als poeder goed afgesloten, droog en uit direct zonlicht. Zo blijft de geroosterde geur langer behouden.
Wil je de smaak eerst puur ontdekken, begin dan met een kop losse hojicha zonder melk of zoetstof. Zo proef je het verschil tussen de zachte thee en de geroosterde tonen het duidelijkst.
