Indonesische thee is thee die afkomstig is uit Indonesië, vooral van plantages op Java en Sumatra. Je vindt er onder meer zwarte en groene thee. De smaak verschilt per soort en plantage: van mild en lichtzoet tot stevig en licht wrang.
In Indonesië wordt thee zowel warm als koud gedronken, vaak met suiker. Voor thuis kun je kiezen uit losse thee en theezakjes, puur of met een geurige toevoeging.
Waar komt Indonesische thee vandaan?
Java en Sumatra zijn bekende eilanden voor de Indonesische theeteelt. De thee groeit onder meer in hoger gelegen gebieden, waar het koeler is dan aan de kust. Op West-Java liggen theeplantages in de heuvels rond Bandung en in het gebied Puncak.
De herkomst kan iets zeggen over het karakter van de thee, maar bepaalt niet alles. Ook de geplukte bladeren en de manier waarop ze worden verwerkt, hebben invloed op de smaak. Twee zwarte theeën van Java kunnen daardoor behoorlijk van elkaar verschillen.
Thee werd in de koloniale tijd naar Indonesië gebracht. Later groeide de teelt uit tot een landbouwsector die zowel voor de binnenlandse markt als voor export produceert.
Hoe smaakt Indonesische thee?
Er bestaat niet één vaste Indonesische smaak. Een zwarte thee uit Indonesië kan vol en stevig zijn, maar ook mild en lichtzoet. Sommige theeën hebben tonen die aan honing of gedroogd fruit doen denken. Groene thee uit Indonesië smaakt vaak frisser en kan een plantaardig karakter hebben.
Ook de bereiding maakt verschil. Laat je de bladeren lang trekken, dan wordt de thee sterker en vaak wranger. Wil je de smaak van de bladeren goed proeven, begin dan zonder suiker of melk. Daarna kun je bepalen wat je zelf lekker vindt.
Welke Indonesische thee kun je kiezen?
Op verpakkingen kom je zowel de herkomst als de soort of merknaam tegen. Dit zijn voorbeelden van thee uit Indonesië:
- Zwarte thee van Java: een keuze voor wie een volle kop zoekt. De smaak verschilt per plantage en kan mild of juist stevig zijn.
- Thee van Sumatra: verkrijgbaar als losse thee en in melanges. Ook hier bepaalt de verwerking mede hoe krachtig de thee smaakt.
- Bukit Sari Premium FOP: een zwarte thee uit Indonesië met een milde, volle smaak en tonen die aan honing en rozijnen kunnen doen denken.
- SariWangi: een Indonesisch merk dat onder meer zwarte thee in theezakjes verkoopt. Dat is handig als je snel een kop wilt zetten zonder losse bladeren af te wegen.
Een Indonesische merknaam zegt niet bij iedere verpakking precies van welke plantage de bladeren komen. Wil je thee van een bepaalde plek proeven, let dan op de vermelde herkomst. Bij een melange kunnen bladeren van verschillende herkomsten zijn gebruikt.
Zo drinkt men thee in Indonesië
In Indonesië kun je thee zonder suiker bestellen als teh tawar. Vraag je om teh manis, dan krijg je zoete thee. Die wordt zowel warm als met ijs gedronken. Hoe zoet de thee is, verschilt per bereiding.
Een eenvoudige manier van zetten is teh tubruk: losse bladeren gaan rechtstreeks in het glas of de kop, waarna er heet water op wordt geschonken. De bladeren blijven in het glas liggen. Schenk je liever zonder blaadjes, gebruik dan een theezeefje.
Op Java bestaat ook de gewoonte om thee in een aardewerken pot te serveren, soms met kandijsuiker in het glas. De thee wordt dan zoeter naarmate de suiker verder oplost.
Indonesische thee thuis zetten
De juiste bereiding hangt af van de soort die je koopt. Gebruik deze hoeveelheden en tijden als startpunt voor één kop van ongeveer 200 milliliter:
- Zwarte thee: neem ongeveer 2 gram losse thee, gebruik water van ongeveer 95 tot 100 graden en laat de thee ongeveer 3 tot 5 minuten trekken.
- Groene thee: neem ongeveer 2 gram losse thee, gebruik water van ongeveer 75 tot 85 graden en laat de thee ongeveer 2 tot 3 minuten trekken.
Haal daarna de bladeren uit het water. Is de smaak te sterk of te wrang? Laat de thee de volgende keer korter trekken. Voor een sterkere kop kun je iets meer bladeren gebruiken.
Voor koude zoete thee kun je eerst suiker oplossen in de warme thee. Laat die afkoelen en schenk hem daarna over ijs. Begin met een kleine hoeveelheid suiker, zodat de smaak van de thee herkenbaar blijft.
Veelgestelde vragen over Indonesische thee
Zit er cafeïne in Indonesische thee?
Ja, thee van de theeplant bevat van nature cafeïne. De hoeveelheid in je kop hangt onder meer af van de soort, de hoeveelheid bladeren en de trektijd.
Is Indonesische thee altijd zoet?
Nee. In Indonesië wordt thee vaak gezoet gedronken, maar je kunt hem ook zonder suiker zetten of bestellen als teh tawar.
Waar let je op bij het kopen?
Kijk naar de soort thee, de herkomst en eventuele toevoegingen. Wil je de smaak van een plantage leren kennen, dan is een ongemengde thee met een duidelijke herkomst een goede keuze.
Een milde zwarte thee van Java is prettig om puur te proeven. Wil je liever een verfrissend glas, laat de thee dan afkoelen en serveer hem met ijs, op de manier van Indonesische es teh.
