Matcha thee is groene thee waarvan de bladeren tot een fijn poeder zijn gemalen. Je mengt het poeder met heet water en drinkt het blad mee. Dat geeft matcha een volle, licht grassige smaak en een andere structuur dan thee die je laat trekken.
Je kunt matcha puur drinken of met melk maken. Het poeder bevat cafeïne, dus ook bij deze thee is het verstandig te letten op hoeveel je ervan neemt.
Wat maakt matcha thee anders?
Matcha wordt gemaakt van bladeren van de theeplant Camellia sinensis. De planten staan voor de oogst een tijd in de schaduw. Na de oogst worden de bladeren verwerkt en tot een heel fijn poeder gemalen. Matcha heeft een lange geschiedenis in Japan en wordt daar ook gebruikt bij de traditionele theeceremonie.
Het verschil zit vooral in de bereiding. Bij matcha blijft het poeder in je kopje en drink je het mee. Je hoeft de thee dus niet te laten trekken en haalt er ook geen blaadjes of zakje uit.
Hoe smaakt matcha?
Matcha smaakt vaak fris en grassig, met een hartige ondertoon die ook wel umami wordt genoemd. Sommige soorten zijn zacht en romig, andere smaken wat bitterder. De smaak hangt onder meer af van het poeder, de hoeveelheid die je gebruikt en de temperatuur van het water.
Vind je je eerste kopje te sterk? Gebruik dan wat minder poeder of voeg na het kloppen extra water toe. Melk maakt de smaak ook zachter. Met kokend water kan matcha juist bitterder smaken.
Matcha thee maken met heet water
Voor een kopje heb je matchapoeder, water en iets nodig om mee te kloppen. Een bamboeklopper, ook wel chasen genoemd, is de traditionele keuze. Een melkopschuimer werkt ook.
- Verwarm water tot ongeveer 80 °C. Heb je geen waterkoker met temperatuurstand, laat gekookt water dan eerst wat afkoelen.
- Doe ongeveer een theelepel matchapoeder in een ruime kop of kom. Zeef het poeder eventueel eerst om klontjes te voorkomen.
- Giet er ongeveer 100 ml heet water bij.
- Klop stevig tot het poeder goed verdeeld is en er schuim ontstaat.
- Proef de thee en voeg naar smaak wat extra water toe.
Matchapoeder lost niet volledig op. Laat je het kopje een tijdje staan, dan kan er wat poeder naar de bodem zakken. Even opnieuw roeren is voldoende.
Matcha maken zonder klopper of met melk
Heb je geen bamboeklopper? Meng het poeder eerst met een klein scheutje heet water tot een glad papje. Voeg daarna de rest van het water toe en gebruik een melkopschuimer of garde. Met een gewone lepel lukt mengen ook, al krijg je daarmee meestal minder schuim.
Voor matcha met melk maak je eerst een glad mengsel van poeder en een beetje heet water. Voeg daarna warme, eventueel opgeschuimde melk toe. Dat kan ook met een plantaardige drank. Proef eerst voordat je suiker of een andere zoetmaker toevoegt: melk maakt de smaak al milder.
Waar let je op bij het kopen en bewaren?
Pure matcha herken je aan een ingrediëntenlijst waarop alleen groene thee staat. Er zijn ook mixen voor matcha latte te koop. Die kunnen bijvoorbeeld suiker of melkpoeder bevatten en zijn daardoor niet hetzelfde als puur matchapoeder.
De kleur geeft een eerste indruk: matcha is doorgaans groen, al verschilt de tint per soort. Ook de smaak verschilt. Voor een puur kopje is een zachte, fijne matcha prettig. Voor een drankje met melk kun je een wat steviger smakende soort gebruiken, omdat de melk de smaak afzwakt.
Op verpakkingen staan soms termen als ceremonial en culinary. Ceremonial wordt vaak aangeboden om puur te drinken, culinary om met melk te mengen of mee te koken. Die termen zijn geen garantie dat je de smaak lekker vindt.
Bewaar het poeder goed afgesloten, uit de buurt van warmte, vocht en direct zonlicht. Zo blijft de smaak beter behouden. Een kleine verpakking is handig als je maar af en toe matcha drinkt.
Cafeïne en gezondheid
Matcha bevat cafeïne. Hoeveel er in je kopje zit, hangt onder meer af van de hoeveelheid en het soort poeder. Een vaste vergelijking met koffie is daarom lastig. Ben je gevoelig voor cafeïne, begin dan met een kleine hoeveelheid en drink matcha liever niet vlak voor het slapengaan.
De thee bevat ook stoffen zoals L-theanine en antioxidanten. Aan matcha worden allerlei gezondheidseffecten toegeschreven, maar een kopje is geen behandeling voor een aandoening. Ook is er geen reden om te verwachten dat je door matcha vanzelf afvalt.
Ben je zwanger, geef je borstvoeding of moet je om een andere reden op cafeïne letten? Tel de cafeïne uit matcha dan mee bij wat je verder op een dag binnenkrijgt.
Veelgestelde vragen over matcha thee
Kun je elke dag matcha drinken?
Dat kan voor veel volwassenen, zolang de totale hoeveelheid cafeïne past bij wat zij verdragen. Let daarbij ook op koffie, andere thee en energiedrank. Krijg je last van bijvoorbeeld een onrustig gevoel of slaapproblemen, neem dan minder.
Wat kost matcha gemiddeld?
De prijs verschilt sterk per merk, hoeveelheid en kwaliteit. Een klein blikje kan daardoor duur lijken, terwijl je per kopje maar een kleine hoeveelheid gebruikt. Vergelijk verpakkingen op prijs per gewicht en let erop of je puur poeder koopt of een gezoete mix.
Kun je matcha koud drinken?
Ja. Maak eerst een glad mengsel met een klein beetje water en voeg daarna koud water of koude melk toe. Met ijsblokjes maak je er een verfrissend drankje van. Roer nog even als het poeder naar de bodem zakt.
Begin met een kleine hoeveelheid poeder en pas die aan je smaak aan. Zo ontdek je of je matcha het liefst puur, met extra water of met melk drinkt.
