Genmaicha thee is Japanse groene thee gemengd met geroosterde rijst. De rijst geeft de thee een warme, nootachtige smaak, terwijl de theeblaadjes voor een frisse, groene ondertoon zorgen. Soms zitten er gepofte rijstkorrels tussen, waardoor genmaicha ook wel popcornthee wordt genoemd.
Wat zit er in genmaicha thee?
De basis van genmaicha bestaat uit groene theeblaadjes en geroosterde rijst. Vaak wordt bancha of sencha gebruikt, maar de precieze samenstelling verschilt per melange. Ook de verhouding tussen thee en rijst kan anders zijn. Daardoor smaakt de ene genmaicha sterker naar geroosterde rijst en de andere juist frisser en meer naar groene thee.
Tijdens het roosteren poffen sommige rijstkorrels open. Die witte korrels lijken op kleine stukjes popcorn, maar er hoeft geen maïs in de thee te zitten. De rijst en theeblaadjes trekken samen in het water; je eet de korrels doorgaans niet op.
Er bestaat ook genmaicha met matcha. Dat is een variant met toegevoegd groen theepoeder. De drank wordt daardoor groener en kan een vollere smaak hebben.
Hoe smaakt genmaicha?
Genmaicha smaakt meestal zacht, geroosterd en licht nootachtig. De geur kan doen denken aan geroosterde rijst of popcorn. Onder die warme smaak proef je de frisse, soms wat grassige smaak van de groene thee.
De rijst maakt de smaak vaak milder dan je misschien van groene thee gewend bent. Toch kan de drank bitter worden als je te heet water gebruikt of de blaadjes te lang laat trekken. Vind je de thee te sterk, gebruik dan de volgende keer iets minder thee of een kortere trektijd.
De geroosterde smaak past goed bij een hartige maaltijd, bijvoorbeeld met rijst, groenten of vis. Ook zonder eten erbij kun je genmaicha goed drinken.
Genmaicha thee zetten
Een kop genmaicha zet je met water dat iets is afgekoeld na het koken. Dit is een bruikbare manier om te beginnen:
- Neem ongeveer 2 gram losse genmaicha voor een kop van 200 milliliter.
- Verwarm het water tot ongeveer 80 °C. Heb je geen thermometer, laat gekookt water dan eerst enkele minuten afkoelen.
- Giet het water over de thee en laat ongeveer 2 tot 3 minuten trekken.
- Zeef de blaadjes en rijst uit het water of haal het theezeefje uit je kop.
Gebruik je theezakjes, volg dan de hoeveelheid op de verpakking. Je kunt losse genmaicha vaak nog een tweede keer opgieten. De smaak is dan meestal lichter en de geroosterde rijst kan minder duidelijk naar voren komen.
Bevat genmaicha cafeïne?
Ja. Genmaicha thee bevat cafeïne doordat er groene theeblaadjes in zitten. De geroosterde rijst bevat zelf geen cafeïne. Hoeveel cafeïne er in je kop terechtkomt, hangt onder meer af van de gebruikte thee, de hoeveelheid blaadjes en de trektijd. Genmaicha is dus niet vanzelf cafeïnevrij.
Rijst is van nature glutenvrij, maar bij een allergie of coeliakie is het verstandig de verpakking te lezen. Daarop staat of de melange andere ingrediënten bevat en of er een waarschuwing voor mogelijke sporen is.
Begin bij het zetten met een korte trektijd. Zo proef je goed hoe de geroosterde rijst en de groene thee in jouw melange samen smaken.
