Arabische thee is een verzamelnaam voor thee en kruidendranken die in Arabische landen worden gedronken. Er is niet één vast recept: een kop kan bestaan uit zwarte thee met kardemom, thee met verse salie of een frisse drank van hibiscus. Welke ingrediënten je gebruikt, verschilt per land, streek en huishouden.
Wil je zelf Arabische thee maken, dan kun je beginnen met zwarte thee en één smaakmaker, zoals kardemom of salie. Zo proef je goed wat elk ingrediënt toevoegt.
Wat zit er in Arabische thee?
De basis van Arabische thee is vaak zwarte thee, maar ook groene thee en kruidendranken komen voor. Suiker wordt geregeld toegevoegd, al kun je zelf bepalen hoeveel je gebruikt. Dit zijn enkele ingrediënten die je kunt tegenkomen:
- Kardemom: geeft thee een warme, licht frisse geur en smaak. De groene peulen kun je voorzichtig kneuzen voordat je ze laat meetrekken.
- Salie: zorgt voor een kruidige smaak. Een paar verse blaadjes zijn vaak al genoeg om de thee op smaak te brengen.
- Munt: maakt thee fris van smaak. In Marokko wordt verse munt vaak gecombineerd met groene thee en suiker.
- Hibiscus: geeft een dieprode drank met een frisse, zure smaak. Je kunt hem warm of koud drinken.
- Melk: maakt sterke thee zachter en romiger. In sommige Arabische Golfstaten is karak, een gekruide melkthee, geliefd.
Je hoeft deze ingrediënten niet samen te gebruiken. Salie heeft bijvoorbeeld al een duidelijke smaak. Begin met weinig en voeg bij een volgende pot meer toe als je de thee sterker wilt.
Zo maak je thee met kardemom
Voor een eenvoudige pot thee met kardemom heb je zwarte thee, water en groene kardemompeulen nodig. Suiker en melk zijn optioneel. Als richtlijn kun je voor ongeveer een halve liter water twee theezakjes of een vergelijkbare hoeveelheid losse zwarte thee nemen, met één of twee kardemompeulen.
- Kneus de kardemompeulen voorzichtig met de platte kant van een mes. Zo kan de smaak makkelijker in het water trekken.
- Breng het water aan de kook en doe de thee en kardemom in een theepot.
- Giet het hete water erbij en laat de thee ongeveer drie tot vijf minuten trekken.
- Verwijder de theezakjes of schenk de thee door een zeef. Voeg naar smaak suiker of een scheutje melk toe.
Wordt de thee te bitter, laat hem dan de volgende keer korter trekken of gebruik minder thee. Voor meer kardemomsmaak kun je de gekneusde peulen wat langer in het water laten voordat je de thee toevoegt.
Arabische thee serveren
Thee aanbieden aan bezoek is in veel Arabische huishoudens een vorm van gastvrijheid. De manier van schenken verschilt: soms staat er een pot op tafel, soms wordt de thee in kleine glazen aangeboden. Ook de hoeveelheid suiker verschilt per plek en per gastheer.
Je kunt de thee thuis in kleine glazen serveren en suiker apart op tafel zetten. Zo kan iedereen zelf kiezen hoe zoet het glas wordt. Schenk voorzichtig als de thee heet is, vooral wanneer je glazen zonder oor gebruikt.
Sommige thee wordt van grotere hoogte ingeschonken. Dat kan een schuimlaagje geven en hoort bij bepaalde manieren van serveren. Voor de smaak is hoog schenken niet nodig.
Veelgestelde vragen over Arabische thee
Zit er cafeïne in Arabische thee?
Dat hangt af van de basis. Zwarte en groene thee bevatten cafeïne, ook wel theïne genoemd. Een drank van alleen hibiscus of kruiden bevat van nature geen cafeïne. Bij een mengsel met echte thee zit er wel cafeïne in.
Moet Arabische thee zoet zijn?
Nee. Sommige bereidingen worden flink gezoet, maar je kunt de suiker verminderen of weglaten. Voeg liever eerst een beetje toe: bijschenken kan altijd, suiker uit de pot halen niet.
Kun je gedroogde kruiden gebruiken?
Ja. Gedroogde kruiden zijn handig als je geen verse in huis hebt. Ze kunnen sterk smaken, dus begin met een kleine hoeveelheid en proef voordat je meer toevoegt.
Begin voor een eerste pot met zwarte thee en één gekneusde kardemompeul. Van daaruit kun je de smaak aanpassen met meer kruiden, wat suiker of een scheutje melk.
