Gunpowder thee is een Chinese groene thee waarvan de bladeren tot kleine, grijs-groene bolletjes zijn gerold. In heet water ontvouwen de blaadjes zich en geven ze een stevige, frisse smaak af. Die kan grassig, licht bitter en soms een beetje rokerig zijn.
De naam verwijst naar de vorm van de droge thee: de bolletjes lijken op korrels buskruit. In China wordt deze thee ook wel parelthee of zhucha genoemd.
Wat maakt gunpowder thee anders?
Gunpowder komt onder meer uit de Chinese provincie Zhejiang. De bladeren worden tijdens de verwerking verhit, gerold en gedroogd. Tegenwoordig gebeurt het rollen meestal machinaal, al worden sommige soorten van hogere kwaliteit met de hand gerold.
De compacte bolletjes nemen weinig ruimte in, maar worden groter zodra je er water op giet. Gebruik daarom een ruim theefilter of een pot met een zeef. In een heel klein thee-ei kunnen de bladeren zich minder goed ontvouwen.
De smaak verschilt per thee en per bereiding. Sommige soorten zijn vooral fris en grassig, andere hebben een kruidige of licht rokerige smaak. Gunpowder is vaak een goede keuze als je van groene thee met een wat krachtiger karakter houdt.
Zo zet je gunpowder thee
Met iets afgekoeld water en een korte trektijd voorkom je dat de thee te bitter wordt. Dit is een praktisch uitgangspunt:
- Gebruik ongeveer 2 gram losse thee per kop.
- Verwarm het water tot ongeveer 75 tot 80 °C. Heb je geen temperatuurmeter? Laat gekookt water eerst even afkoelen.
- Giet het water over de bolletjes en laat de thee ongeveer 2 minuten trekken.
- Haal de bladeren uit het water zodra de smaak goed is.
Vind je de thee te sterk? Gebruik de volgende keer wat minder thee of laat hem korter trekken. Voor een vollere smaak kun je de trektijd iets verlengen, tot ongeveer 3 minuten. Met dezelfde bladeren kun je nog een keer thee zetten; de smaak van het tweede kopje is meestal anders en vaak wat milder.
Gunpowder wordt ook gebruikt als basis voor Marokkaanse muntthee, met verse munt en suiker.
Is gunpowder thee gezond en zit er cafeïne in?
Gunpowder bevat, net als andere groene thee, cafeïne en plantaardige stoffen zoals flavonoïden. Een kopje zonder suiker past goed in een gevarieerd voedingspatroon, maar verwacht geen bewezen genezende werking van deze specifieke theesoort.
De hoeveelheid cafeïne per kop verschilt onder meer door de hoeveelheid thee en de trektijd. Ben je gevoelig voor cafeïne of slaap je er minder goed door? Drink je kop gunpowder dan liever eerder op de dag.
Gunpowder thee kopen en bewaren
Je vindt gunpowder vaak als losse thee bij theewinkels en online. Er zijn ook biologische varianten. Kijk op de verpakking of je pure gunpowder koopt of een mengsel waaraan bijvoorbeeld munt of een aroma is toegevoegd.
Bewaar de droge bolletjes in een goed afgesloten verpakking, op een koele en droge plek uit het licht. Zo blijven ze beter beschermd tegen vocht en sterke geuren uit de keuken. Gebruik bij het zetten een ruime zeef, zodat je de kleine bolletjes rustig tot blaadjes ziet uitvouwen.
