Koreaanse thee is een verzamelnaam voor dranken van onder meer theebladeren, geroosterde granen, fruit en bloemen. Bekende soorten zijn nokcha van groene theebladeren, boricha van geroosterde gerst en yujacha van de citrusvrucht yuja. Ze verschillen sterk in smaak: van zacht en nootachtig tot friszuur en zoet.
Ook de manier van bereiden verschilt. Sommige Koreaanse theesoorten laat je trekken als losse thee, terwijl je voor yujacha een lepel fruitconcentraat met water mengt.
Welke soorten Koreaanse thee zijn er?
In Korea heet thee en een groot aantal andere warme of koude aftreksels cha. Daardoor vind je onder de naam Koreaanse thee zowel thee van de theeplant als dranken zonder theebladeren.
- Nokcha: Koreaanse groene thee van theebladeren. De smaak is vaak zacht en fris, soms met een licht geroosterde of plantaardige toon.
- Boricha: een drank van geroosterde gerst. Boricha smaakt nootachtig en wordt zowel warm als koud gedronken.
- Yujacha: een fruitige drank van yuja, een geurige citrusvrucht. Meestal maak je hem met een zoet concentraat waarin ook stukjes schil zitten.
- Omijacha: thee van omija, de bessen van de Schisandra-plant. De drank is fruitig en vaak duidelijk zuur.
- Gukwacha: een bloemige thee van chrysantenbloesem, met een lichte smaak en geur.
- Saenggangcha: Koreaanse gemberthee, met een warme, pittige smaak. Deze wordt vaak gezoet gedronken.
- Oksusucha: een drank van geroosterde maïs, met een zachte, geroosterde smaak.
Daarnaast bestaat er balhyocha, een Koreaanse thee van bewerkte theebladeren. De smaak verschilt per soort, maar kan voller en warmer zijn dan die van nokcha.
Zo kies je een Koreaanse thee die bij je past
Houd je van een lichte thee van theebladeren? Begin dan met nokcha. Wil je juist iets zonder de smaak van theebladeren, dan is boricha een toegankelijke keuze. De geroosterde gerst geeft een zachte, nootachtige smaak zonder dat je suiker hoeft toe te voegen.
Voor een fruitige drank is yujacha geschikt. Die is meestal zoeter dan de andere soorten, omdat het yuja-concentraat suiker of honing bevat. Omijacha is een alternatief als je graag iets friszure drinkt. Je kunt er naar smaak wat honing aan toevoegen.
Gukwacha past bij je als je een subtiele bloemengeur zoekt. Saenggangcha heeft juist meer pit door de gember. De smaak hangt daarbij ook af van de hoeveelheid gember en suiker in het product.
Koreaanse thee zetten en serveren
De bereiding hangt af van het ingrediënt. Met deze richtlijnen maak je thuis een eerste kop. Maak de thee daarna sterker of slapper naar je eigen smaak.
- Nokcha: gebruik water dat na het koken even is afgekoeld, ongeveer 70 tot 80 graden. Laat de bladeren ongeveer een tot twee minuten trekken. Wordt de thee bitter, gebruik dan koeler water of laat hem korter trekken.
- Boricha: laat geroosterde gerst of een theezakje met gerst enkele minuten in heet water trekken. Je kunt de drank daarna ook laten afkoelen en koud serveren.
- Yujacha: roer ongeveer een tot twee theelepels yuja-concentraat door een kop heet water. Voeg meer water toe als je de drank te zoet vindt. De zachte stukjes schil kun je mee opdrinken of opeten.
- Omijacha: laat gedroogde omijabessen in water trekken. Omija wordt ook koud bereid en geserveerd. Voeg eventueel een beetje honing toe als de smaak te zuur is.
- Gukwacha: laat gedroogde chrysantenbloesem enkele minuten trekken in heet water. Begin met een kleine hoeveelheid voor een lichte, bloemige smaak.
Gebruik bij een kant-en-klaar concentraat of theezakje de aanwijzingen op de verpakking als uitgangspunt. De sterkte verschilt namelijk per product. Yujacha kun je ook met koud water en ijs maken, al lost het concentraat in warm water makkelijker op.
Waar koop je Koreaanse thee?
Koreaanse en andere Aziatische supermarkten verkopen vaak thee in zakjes, geroosterde granen en potten yuja-concentraat. Bij gespecialiseerde theewinkels kun je ook losse Koreaanse theebladeren vinden. Online is het aanbod vaak breder dan in een kleine winkel.
De verpakking helpt je om de juiste soort te kiezen. Een pot yujacha bevat meestal een zoet fruitconcentraat, geen losse thee. Bij boricha kun je zowel geroosterde gerst als gevulde theezakjes tegenkomen. Voor een bloemige kop zoek je naar gedroogde chrysantenbloesem die bedoeld is voor consumptie.
Let bij een fruit- of gemberconcentraat op de ingrediënten als je minder suiker wilt drinken. Kies bij voorkeur ongezoete boricha of losse nokcha als je zelf wilt bepalen of je iets toevoegt.
Veelgestelde vragen over Koreaanse thee
Bevat Koreaanse thee cafeïne?
Nokcha en balhyocha bevatten cafeïne, omdat ze van de theeplant worden gemaakt. Zuivere boricha, omijacha en gukwacha bevatten van nature geen cafeïne. Een mengsel kan wel theebladeren of andere cafeïnehoudende ingrediënten bevatten.
Is Koreaanse thee gezond?
Ongezoete thee en dranken van granen of bloemen kunnen bijdragen aan je dagelijkse vochtinname. Aan een specifieke soort kun je geen gegarandeerde gezondheidsvoordelen verbinden. Yujacha en andere concentraten kunnen veel suiker bevatten, ook als ze van fruit zijn gemaakt.
Is boricha glutenvrij?
Nee. Boricha wordt gemaakt van gerst, een graansoort die gluten bevat. Voor iemand die gluten moet vermijden, is een drank van geroosterde maïs een mogelijke keuze. De ingrediënten en eventuele waarschuwingen op de verpakking geven meer duidelijkheid over het product.
Drink je Koreaanse thee warm of koud?
Allebei. Boricha en omijacha worden bijvoorbeeld ook koud gedronken. Yujacha is lekker warm, maar kan met koud water en ijs een frisse fruitdrank worden.
Begin met boricha als je een ongezoete, geroosterde smaak wilt proberen, of met yujacha als je van zoete citrus houdt. Zo merk je meteen hoe verschillend Koreaanse thee kan zijn.
