Syrische thee is meestal zwarte thee die stevig wordt gezet en vaak met suiker wordt gedronken. Er bestaat niet één vast recept: sommige mensen voegen verse kruiden toe, terwijl anderen hun thee liever zonder smaakmakers drinken. Ook mate, een drank van Zuid-Amerikaanse oorsprong, heeft een plek in de Syrische drinkcultuur.
De smaak van een kop Syrische thee hangt dus af van wie hem maakt. Thuis kun je beginnen met een eenvoudige, sterke thee en zelf bepalen hoeveel suiker of kruiden je toevoegt.
Wat maakt Syrische thee bijzonder?
Bij Syrische thee gaat het eerder om een manier van drinken dan om één bepaalde theesoort. Zwarte thee vormt vaak de basis. Die wordt warm geschonken, bijvoorbeeld in een klein glas, en kan vrij zoet zijn. De thee wordt thuis gedronken, maar ook wanneer er bezoek is.
De thee hoeft niet uit Syrië zelf te komen om op deze manier te worden bereid. Je kunt losse zwarte thee gebruiken of een zakje nemen. Losse thee geeft je iets meer ruimte om de hoeveelheid aan te passen; een zakje is makkelijk voor één glas.
Een stevige smaak betekent niet dat de thee bitter moet zijn. Gebruik liever iets meer thee dan dat je hem heel lang laat trekken. Zo krijgt de drank een volle smaak, zonder dat de bitterheid te veel gaat overheersen.
Zo maak je een glas Syrische thee
Voor een eenvoudige versie heb je zwarte thee, water en eventueel suiker nodig. Een takje verse munt is een mogelijke toevoeging. De hoeveelheden hieronder zijn een richtlijn voor één glas of kleine kop.
- Ongeveer 1 theelepel losse zwarte thee of 1 theezakje
- Ongeveer 200 ml water
- Suiker naar smaak
- Eventueel een takje verse munt
Breng het water aan de kook en schenk het over de thee. Laat die ongeveer 3 tot 5 minuten trekken. Haal het zakje eruit of zeef de losse blaadjes. Voeg daarna suiker toe en roer tot die is opgelost. Gebruik je munt, laat die dan even meetrekken of leg het takje in het glas.
Proef eerst voordat je extra suiker toevoegt. Wil je een krachtiger glas, gebruik dan bij de volgende bereiding wat meer thee. Is de smaak juist te sterk, voeg dan een scheutje heet water toe.
Welke kruiden en smaken kun je toevoegen?
Munt geeft de warme thee een frisse smaak. Je kunt ook salie gebruiken voor een kruidiger resultaat. Voeg een klein beetje toe en proef: vooral gedroogde kruiden kunnen snel de smaak van de thee overnemen.
Er worden ook kruidendranken met bloemen en citrus gedronken. Dat zijn andere bereidingen dan zwarte thee met kruiden: de smaak is vaak lichter en hangt af van de gebruikte bloemen en de hoeveelheid citrus. Niet elke Syrische theedrank heeft dus dezelfde donkere kleur of stevige smaak.
Een eenvoudige kop zonder toevoegingen past er net zo goed bij. Er is geen vaste kruidenmix die in elk Syrisch huishouden wordt gebruikt.
Mate in de Syrische drinkcultuur
Naast thee wordt in Syrië ook mate gedronken. Die drank wordt gemaakt van de bladeren van de yerba-mateplant en komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Mate is dus niet hetzelfde als de zwarte thee die je voor het recept hierboven gebruikt.
Mate wordt vaak bereid in een speciale beker en gedronken met een metalen rietje met een zeefje, een bombilla. De bladeren blijven in de beker terwijl er opnieuw warm water bij wordt geschonken. De smaak is kruidig en kan bitter zijn. Sommige drinkers voegen suiker toe.
Zoals bij andere gebruiken verschilt het per persoon en omgeving of iemand mate drinkt. Het is een onderdeel van de Syrische drinkcultuur, maar geen vervanging voor alle andere thee die er wordt geschonken.
Veelgestelde vragen over Syrische thee
Is Syrische thee altijd zoet?
Nee. Suiker is een gebruikelijke toevoeging, maar je bepaalt zelf hoeveel je gebruikt. Je kunt de thee ook ongezoet drinken.
Zit er cafeïne in Syrische thee?
Als de drank met zwarte thee is gemaakt, bevat hij cafeïne. Ook mate bevat cafeïne. Een drank die alleen uit kruiden, bloemen of citrus bestaat, bevat van nature geen cafeïne.
Kun je Syrische thee zonder speciale theepot maken?
Ja. Voor zwarte thee met suiker of kruiden zijn een kop of glas en eventueel een zeefje genoeg. Voor mate is een beker met een bombilla handig, omdat het zeefje de bladeren tegenhoudt.
Zet je voor het eerst Syrische thee, begin dan met een stevige kop en serveer de suiker apart. Zo kan iedereen aan tafel zelf bepalen hoe zoet het glas wordt.
