T65 bloem AH is een bijzonder soort tarwebloem dat steeds vaker in Nederlandse keukens wordt gebruikt, vooral voor het bakken van brood. Door de fijne maling en het specifieke asgehalte wordt deze bloem gewaardeerd door thuisbakkers en professionele bakkers die net dat beetje extra smaak en structuur willen in hun baksels.
Wat maakt T65 bloem anders dan gewone bloem?
T65 is een type Franse tarwebloem. De naam zegt iets over het asgehalte dat na verbranding in het lab overblijft. T65 zit qua uitmalingsgraad tussen gewone patentbloem en volkorenbloem in. Deze bloem bevat meer mineralen dan gewone witte bloem, maar is wel lichter van kleur dan volkoren. Dit levert een mooie balans op: je krijgt luchtiger brood dan met volkorenmeel, maar toch met meer smaak en voedingsstoffen dan standaard bloem. T65 geeft ander brood dan de gangbare Nederlandse soorten, vaak met een knapperige korst en een zachte binnenkant.
De beste toepassingen van T65 bloem in de keuken
Deze Franse bloemsoort wordt vooral gebruikt voor brood zoals baguettes, pain de campagne en andere rustieke broden. Het hoge eiwitgehalte van T65 zorgt voor een stevige glutenstructuur die belangrijk is bij het rijzen. Het deeg wordt elastisch, waardoor grotere luchtbellen kunnen ontstaan. Zo krijg je het karakteristieke brood met een mooie kruim en krokante korst. Ook voor pizza, focaccia en zelfs sommige gebakjes en cakes kiezen mensen soms voor T65 omdat het meer smaak en structuur geeft dan gewone bloem. Steeds meer Nederlandse supermarkten en speciaalzaken nemen deze bloem in hun assortiment op, zo ook Albert Heijn.
Waar kun je T65 bloem bij Albert Heijn vinden?
Bij Albert Heijn vind je T65 bloem meestal bij het bakschap, waar alle meel- en bloemsoorten staan. Soms staat het niet prominent genoemd als T65, maar kun je in de omschrijving of op de verpakking terugvinden dat het om deze uitmalingsgraad gaat. T65 bloem is vaak van Franse afkomst en wordt regelmatig van bekende merken geleverd zoals Le Moulin of vergelijkbare merken. Niet bij elke vestiging of op elk moment is het beschikbaar, maar online bestellen via de Albert Heijn website is vaak een uitkomst. Ook zijn er regelmatig acties waarbij verschillende bakproducten worden aangeboden, dus het loont om op aanbiedingen te letten. De prijs van T65 bloem ligt doorgaans iets hoger dan gewone bloem, maar het verschil in resultaat is voor veel bakkers de moeite waard.
Tips voor het gebruik van T65 bloem
Bij het bakken met T65 zijn er een paar aandachtspunten. Het eiwitpercentage is hoog, waardoor het deeg meer water kan opnemen. Dit betekent dat je misschien iets meer water moet toevoegen aan je recept dan bij standaard bloem. Het kneden van het deeg duurt vaak wat langer om een goed glutennetwerk te krijgen. Een lange rijstijd, zoals bij desembrood, past goed bij deze bloemsoort. Probeer daarom gerust eens een Frans broodrecept uit of vervang (een deel van) de normale bloem in je eigen recept door T65 voor een andere smaak beleving. Door de stevige structuur van het deeg kun je allerlei mooie broden maken, van een luchtige ciabatta tot een robuuste boule.
Meest gestelde vragen over T65 bloem AH
-
Heeft T65 bloem bij Albert Heijn meer voedingsstoffen dan gewone bloem?
T65 bloem heeft een hoger asgehalte dan patentbloem. Dit betekent dat T65 iets meer mineralen en voedingsstoffen bevat dan de standaard witte bloem van Albert Heijn.
-
Kun je T65 bloem gebruiken voor cakes en gebak?
T65 bloem wordt vooral gebruikt voor brood, maar het kan ook voor cakes en gebak worden gebruikt. Je krijgt hierdoor een iets stevigere structuur en een meer uitgesproken smaak.
-
Is T65 bloem bij Albert Heijn altijd verkrijgbaar?
T65 bloem is niet altijd in elke Albert Heijn winkel op voorraad. Je kunt het meestal wel vinden in grotere filialen of via de AH webshop.
-
Wat maakt T65 anders dan volkorenmeel?
T65 bloem bevat minder zemelen dan volkorenmeel. Het is lichter van kleur en geeft een luchtiger eindresultaat dan volkoren, maar is voedzamer dan witte bloem.
-
Waarom kiezen mensen voor T65 bloem bij het bakken van brood?
Mensen kiezen voor T65 bloem omdat het een mooie balans biedt tussen smaak, structuur en voedingswaarde. Brood met T65 wordt luchtig en krijgt een krokante korst, net als traditioneel Frans brood.
