Makreel schoonmaken is iets wat veel mensen best spannend vinden, maar het is eenvoudiger dan je denkt. Deze vette vis staat bekend om zijn zilveren huid en volle smaak. Of je nu een verse of gerookte makreel hebt, met een paar eenvoudige stappen kun je hem zelf netjes schoonmaken en klaar maken voor een heerlijke maaltijd.
Verse makreel uitzoeken en voorbereiden
Een verse makreel herken je aan heldere ogen, een zilverkleurige huid en een frisse geur. De vis mag niet sterk naar vis ruiken; dan is hij niet meer vers. Voor het schoonmaken heb je een scherp mes, een snijplank en wat keukenpapier nodig. Het helpt om de vis eerst even af te spoelen met koud water. Zo verwijder je los vuil of schubben van de huid. Daarna dep je de vis droog met een stuk keukenpapier. Je maakt het schoonmaken makkelijker als je de vis stevig vasthoudt, bijvoorbeeld met een theedoek.
De buik openen en de graat verwijderen
Begin met een kleine snee net achter de kieuwen. Snijd met het mes van de kop naar de staart langs de buik. Let op dat je niet te diep snijdt, want dan kun je het vlees beschadigen. Haal nu met je vingers of een lepel de ingewanden uit de buikholte. Spoel de buik daarna goed uit onder koud stromend water. Het ruggegraatje kun je eenvoudig losmaken door de vis voorzichtig open te drukken. Pak de kop vast en trek deze langzaam los; meestal komt zo de hele graat mee naar buiten. Kijk goed of er nog losse graten blijven zitten en verwijder deze met je hand of een pincet.
Makreel fileren zonder veel gedoe
Fileren betekent dat je de vis in mooie filets snijdt. Leg de schoongemaakte makreel op de snijplank met de buik naar beneden. Zet het mes plat tegen de ruggengraat en snijd van boven naar beneden langs de vis. Met zachte bewegingen haal je het vlees los van de graat. Herhaal dit aan beide kanten, zodat je twee filets krijgt. Let er op dat er zo min mogelijk graten achterblijven. Soms zitten er nog kleine graatjes in het vlees; deze kun je er voorzichtig met een pincet uittrekken. De filets zijn nu klaar voor gebruik, bijvoorbeeld in een salade of op de boterham.
Gerookte makreel: schoonmaken gaat nog sneller
Een gerookte makreel schoonmaken vraagt iets minder werk, omdat de vis al gaar en zacht is. Leg de gerookte vis op een bord. Breek allereerst de kop en de staart eraf. Daarna kun je de vis aan de rugzijde zachtjes openvouwen. De ruggengraat laat meestal snel los en je trekt deze er zo uit. Nu kun je het vlees eenvoudig met je vingers losmaken van de overgebleven graten. Bij een gerookte makreel valt het vlees makkelijk uit elkaar, dus werk voorzichtig. Verwijder tot slot alle kleine graatjes, want deze zijn nog aanwezig en kunnen scherp zijn. Je hoeft verder niets af te spoelen of schoon te maken; de filets zijn gelijk klaar om te eten.
Makreel gebruiken in verschillende gerechten
Na het schoonmaken is makreel op veel manieren te gebruiken. Verse filets zijn lekker om te bakken in een pan met weinig olie, maar kunnen ook op de barbecue. Gerookte makreel eet je koud, bijvoorbeeld in een frisse salade, pasta of op brood met een beetje citroen. Makreel is rijk aan goede vetten en bevat veel eiwitten. Het is een gezonde keuze die je makkelijk kunt verwerken in je dagelijkse voeding. Door de vis zelf schoon te maken, weet je precies wat je eet. Je bespaart meestal ook geld in vergelijking met kant-en-klare visfilets.
Meest gestelde vragen over makreel schoonmaken
Hoe verwijder ik alle kleine graten uit makreel?
Je verwijdert kleine graten het makkelijkst met een pincet. Trek voorzichtig de graatjes uit het visvlees. Controleer elke filet door met je vinger over het vlees te gaan. Zo voel je waar nog een graatje zit.
Moet ik makreel wassen na het schoonmaken?
Het is goed om verse makreel na het schoonmaken even te spoelen onder koud stromend water. Zo haal je alle restjes weg. Gerookte makreel hoef je niet meer te wassen.
Hoe lang blijft schoongemaakte makreel goed?
Schoongemaakte makreel kun je maximaal twee dagen bewaren in de koelkast. Zorg dat de vis goed afgesloten ligt in een bakje of plasticfolie.
Is het nodig om de huid van makreel te verwijderen?
Je kunt de huid van makreel laten zitten, want die wordt tijdens het bakken krokant. Bij gerookte makreel verwijder je de huid meestal, omdat deze anders taai wordt.
Kan ik makreel ook invriezen na het schoonmaken?
Makkelijk ingevroren makreel blijft tot drie maanden goed in de vriezer. Leg de filets in een luchtdichte verpakking, dan behoudt de vis zijn smaak en structuur.
